“重口味”的饮食习惯会给人体健康带来哪些影响?近日，世界卫生组织发布了最新全球加工食品钠含量基准，呼吁各国食品和饮料行业减少加工食品中的钠含量，改变食品环境。世卫组织总干事谭德塞指出，各国有必要制定限盐减钠政策，并向公众提供相关信息以便于正确选择食物。此外还需要食品和饮料行业协作来降低其中加工食品的钠含量。
世卫组织推荐每日食盐不超过5克(相当于不超过2克钠)。然而，大多数人的盐摄入却是推荐量的两倍，使自己患心脏病和中风的风险增高。据不完全统计，每年有300万人死于心脏病和中风。世卫组织全球钠含量基准主要针对多种严重导致盐过量饮食的加工食品和包装食品，其中包括加工和包装面包、咸味零食、肉制品和奶酪等，总计囊括了60多类加工食品。
新基准为各国和行业提供了一个起点，将为各国降低食品中的钠含量提供参考，并用以制定相应政策，从而达到改善饮食、挽救生命的目的。
世卫组织认为，改良加工食品配方是降低人群钠摄入量的策略之一，特别是在加工食品高消费地区。同时，对于这些加工制造食品的潜在消费正迅速增加的国家，这一策略还能防止加工食品成为其居民钠摄入的主要来源。
在我国，中国疾控中心营养与健康研究所和中国营养学会在2019年发布的《中国食品工业减盐指南》中也针对各类别食品设定了类似目标。该指南旨在通过各方努力，在2025年前争取达到加工食品减盐10%，并在2030年前进一步降低10%的目标。
(李建)